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“回锅菜”的魅力 剩菜也能出花样(组图)

发布时间:2015/3/1    浏览量:357

  热炒是最实用并且百搭的烹饪技能。一只烧热的油锅以及最短的时间内,你能够把理想的蛋白质食材和蔬菜变为丰盛的一餐。实际上越是简单的炒法,越能做出美味的食物。把食物预先浸在十几种调料制成的厚重酱汁中,并不永远是明智的选择。热炒的另一个好处在于它的可转换性,能够让你做出余量,剩下的部分,你也可以成为下一餐的原料。

  如何炒好一盘牛肉?

  用料:

  1汤匙橄榄油;2个中等大小的洋葱,切丁;1.5 汤匙大蒜丁;750 克肉类(可根据自己喜好,选择西冷牛排,切成一口大小的肉块;去皮去骨鸡胸或鸡腿肉,切成一口大小的肉块;中到大型带皮带尾的大虾;或者特硬豆腐,拍干,切成正方体);1/4 茶匙辣椒片;盐;1汤匙酱油

  炮制方法:

  1. 在一个大炒锅内加入油,开高火,油温足够热后加入洋葱丁翻炒一分钟,然后加入大蒜丁,翻炒大概30 秒至变颜色。

  2. 加入你所选择的蛋白质食材,并快速撒上辣椒片和盐,翻炒至牛肉、鸡肉、大虾或者豆腐熟透。大约2-5 分钟。

  3. 加入酱油,翻炒均匀,配上米饭,可以开动了。

  tips:

  将煮过的肉冻上15~30 分钟,可以更容易切出薄片。为了让肉保持嫩度,在切的时候需要横着纹理,观察肉中平行的纤细纹理,切片时不要顺着纹理下刀,要垂直于这些纹理。

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